fastfood - veggie muffins

GERMAN VERSION

Das heutige Rezept ist allen gewidmet die "keine Zeit" zum Kochen haben. Bei mir geht's im Moment auch recht stressig zu aber daran soll der Körper ja nicht leiden und besonders deswegen gesundes und nährstoffeiches Essen bekommen :-)

Gemüsemuffins
Zubereitungszeit -> max. 15 min.

Zutaten für 2 pax:

• 4 Eier
• 1 große Hand voll Gemüse (bei und gab's rote Paprika, Brokkoli und rote Zwiebeln)
• 3 Esslöffel Joghurt (ich bevorzuge ein griechisches Joghurt 2% fett)
• 3 Esslöffel Haferflocken, zart
• 2 Scheiben Schinken in "Fleckerl" geschnitten
• 1  Esslöffel Leinsamen
• Salz, Pfeffer und ev. ein paar Kräuter nach Belieben

Und so geht's -> Alles miteinander vermischen in Muffinformen einfüllen (Silikonformen bevorzugt!) und für 8-10 minin die Mikrowelle. Achtung! - bitte darauf achten das ihr mikrowellengeeignetes Geschirr benutzt!

Danach mit einem kleinen Salat oder in meinem Fall mit aufgeschnittenen Radieschen servieren und genießen!

ENGLISH VERSION

Today's recipe is easy cheesy and for all of those kind of people who "don't have time" to cook. At the moment I have a lot of work and so I'm very busy but because of that it is even more important to eat healthy! You don't need more time than 10-15 minutes to prepare.

Fastfood-veggie muffins

ingredients (for two people)

• 4 eggs
• 1 hand of vegggies whatever you like (I took red pepper, broccoli and red onions)
• 3 tbls of yoghurt
• 3 tbls of quick oats
• 2 slices of ham
• 1 tbls chiaseeds
• salt, pepper and some herbs

Mix all ingredients together. Fill in your muffin pan and put it into the microwave for about 8-10 minutes. (Please watch out, that you use a pan which is suitable for microwaves)

Enjoy!

Proteinkick - Zucchini Tortilla

GERMAN VERSION

Heute möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte vorstellen. Es ist nicht nur super einfach zuzubereiten sondern auch sehr kalorienarm und die ideale Kost fürs Abendessen.

Folgende Zutaten braucht ihr dazu: (gilt für 2 pax)

• 1 ganze Zucchini geraspelt
• Olivenöl
• 3 Eier
• ca. 200 ml Milch
• Salz & Pfeffer
• 12 gekochte Garnelen (6 pro Pers.)

Die Zucchini in einer kleinen Pfanne mit Öl erhitzen. Die Eier mit der Milch verquirlen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Eimasse über die angebratenen Zucchiniraspeln gießen und 10 min bei mittlerer Stufe zugedeckt stocken lassen. Die Garnelen nebenbei kurz in einer weiteren Pfanne erhitzen und nach den 10 min auf der gestockten Eimasse verteilen und zugedeckt noch einmal 1 min ziehen lassen.

Das war's! Wer will kann dazu zb. noch passend einen Tomaten-Gurkensalat essen.

Bon Appetit!
Natascha


ENGLISCH VERSION

Today's recipe is very easy and very quick to prepare. It's one of my favourite dishes and very healthy. I enjoy eating it especially for dinner because it's very rich in proteins which boost a good sleep.

All you need is: (serves 2 people)

• 1 zucchini, grated
• olive oil
• 3 eggs
• 200ml milk
• salt&pepper
• 12 cooked prawns (6 per person)

Fry the zucchini in a heated pan. Mix the eggs with the milk and add salt&pepper. Pour the eggmix over the fried zucchini and let it cook by middle heat for 10 minutes covered. Fry the prawns in another pan shortly and put them on top of the caught tortilla. Cover for 1 minute.

That's it! If you like just eat a salad with it. Tomatoes and cucumber go perfect with it.

Bon Appetit!

Natascha

Banana Protein Pancake

Today I tried some different ingridients for another healthy type of pancake and it was delicoius!!!

For the Pancakes you need: ( 3-6 pieces = 2 portions)

• 3 eggs
• 4 tablespoons of oats
• 1 tablespoon cinnamon
• 1 big tablespoon chiaseeds
• 2 mashed bananas

Mix all together until it's smooth.

Then frie in the pan (put a little bit butter in the pan before) and lift after 1 minute.

Then pile up with whatever you want. I took a greek yoghurt (2% fat) 1/2 Banana sliced, 1/2 Orange cut into pieces, heated plums (i froze some in summertime) and heated Strawberries.

Enjoy!!!

Natascha
xxx